Chalmberger
Riesling - Silvaner

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Über diesen Wein

Spritziger, säurearmer und eleganter Wein mit leichtem Muskatton in der Blume. Dezente Aromen von Zitrusfrüchten mit exotischen Noten. Frischer, finessenreicher Wein mit harmonischem Abgang. Geeignet für Apéro, zu Hors d’oeuvre, kalten Platten, Käse, hellem Fleisch, Fisch, Fondue, Raclette,

 

Ausschank Temperatur: 8 – 10°C

Enthaltene Trauben

Rezepte

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg weisser Spargel
  • 1 kg grüner Spargel
  • 200 g Butter
  • 1 Tl Zucker
  • 2 – 4 El Baumnussöl
  • 600 g breite Nudeln
  • Salz, Pfeffer
  • 200 ml Rahm
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 8 Bärlauchblätter

Zubereitung: Weisse Spargel schälen, bei beiden Sorten holziges Ende abschneiden. Stangen jeweils der Länge nach halbieren und die Hälften in 3 – 5 cm lange Stücke schneiden.
Butter in einer grossen Pfanne erhitzen, Zucker zufügen. Kurz karamellisieren lassen. Öl und Spargel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. bissfest garen, dabei ab und zu durchschwenken.
Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Sahne zum Spargel giessen und cremig einkochen lassen. Spargel mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Nudeln abgiessen, abtropfen lassen und mit dem Spargel mischen. Bärlauch in Streifen schneiden und unterheben.

En Guete!