Schinznacher Rosé

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Über diesen Wein

Sehr fruchtiger Rosé aus der Traubensorte Galotta (Gamay x Ancellotta). Wunderbar weich und mild, mit einer seidigen Struktur.

Passt wunderbar zu Grilladen (Fischspiessli), Lachsbrötli und Nusskäse.

Ausschank temperatur: 8-10°C

Enthaltene Trauben

Rezepte

Zutaten für 4 Personen:

4 Pouletbrüstli

3 Eigelb

1 El Zitronensaft

1,5 dl Hühnerbouillon

100 g Crème fraÎche

1 El Dijonsenf

2 El Kochbutter

2 Handvoll frisch geschnittene Kresse

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

In kalter Pfanne Eigelb, Zitronensaft und Senf schaumig rühren. Heisse Hühnerbouillon nach und nach unterrühren. Sauce im Topf unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen so lange erwärmen, bis sie etwas dicklich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz vor dem Servieren die Crème fraÎche unterziehen.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pouletbrüstli von jeder Seite 3 – 4 Minuten braten.

Danach das Poulet schräg in Streifen schneiden und auf einem Teller anrichten. 2/3 der Kresse unter die Sauce rühren. Die Sauce über das Fleisch giessen und servieren.

Dazu passt Wildreis und Blattsalat.